猪皮再次成为关注对象？医生提醒：吃猪皮时，要牢记3个关键点

是福是祸，就藏在一块猪皮里。接下来的内容，或许会颠覆你的认知。

猪皮到底好不好？

猪皮富含蛋白质，尤其以胶原蛋白含量见长。每100克猪皮中，蛋白质含量可达26.4克，其中约85%以上为胶原蛋白，这类蛋白是构成人体皮肤、关节、血管等组织的重要基础。

不少人相信“吃胶原补胶原”，但现实并非如此简单。

首先，人体消化系统会将蛋白质分解为氨基酸，并不能直接吸收“胶原蛋白”原形。

也就是说，吃下去的胶原蛋白，最终也只是一堆“原材料”，能不能被用于“美容”，取决于人体合成能力，而不是你吃了多少。

其次，猪皮中的脂肪含量不容忽视。

每100克猪皮的脂肪可高达32克，热量逼近350千卡，几乎等于一碗半米饭。更要命的是，这些脂肪多为饱和脂肪酸，过量摄入会升高血脂、诱发肥胖和心血管疾病。

最后，烹调方式也影响猪皮的“健康值”。爆炒、油炸、红烧等高温高油的做法，会破坏蛋白质结构，产生较多有害物质。

所以，猪皮虽富含营养，但营养价值和摄入风险并存。吃不吃，怎么吃，很关键。

坚持吃猪皮一段时间后，身体可能出现这3种变化

1.皮肤变得更好了吗？未必是猪皮的功劳。

一些人反馈“吃猪皮后皮肤变光滑”，其实可能是 整体营养改善、睡眠变好、心理暗示作用等多因素结果。没有高质量对照研究证明“吃猪皮=皮肤变好”。

2.体重悄悄上来了，却没意识到是猪皮的“锅”。

很多中老年人喜欢喝猪皮汤、啃卤猪皮，却忽略了它的高脂高热。 长期摄入超标脂肪，尤其是不增加运动量的情况下，脂肪易在腹部、内脏堆积，诱发“中年肚”。

3.血脂、血糖悄然波动，尤其危险的是“三高人群”。

猪皮常与高盐、高糖、高油的调味方式搭配——比如爆炒猪皮、糖醋猪皮、辣卤猪皮等， 重口味容易增加钠摄入，升高血压，同时对胰岛功能也造成负担。

据《中国居民营养与慢性病状况报告》， 我国成人高血脂患病率已超过40%，而摄入动物性脂肪过多正是元凶之一。

看似“美容养颜”的猪皮，如果吃不对、吃太多，反而可能成为隐形杀手。

建议这样做，这3招帮助改善

1.适量摄入，每周不超过2次，每次不超50克。

这相当于一小碗卤猪皮或一碗清汤中的含量。 “补胶原”靠猪皮，不如均衡饮食、补充维C、保持良好睡眠来得靠谱。

2.选择清淡烹饪方式，少油、少盐最重要。

建议选择“清炖”或“凉拌”方式烹制猪皮，减少高温油炸带来的反式脂肪和致癌物。配合蔬菜、豆制品一同食用，能减缓脂肪吸收速度。

3.以下3类人群不宜吃或需限制：

高血脂、高血压、高血糖人群：猪皮富脂肪，应严控摄入。

消化系统疾病患者：猪皮不易消化，可能加重肠胃负担。

准备减肥或控制体重人群：猪皮热量高，容易破坏热量控制计划。

医生提醒：如果你已经是“三高人群”或患有脂肪肝，建议避开猪皮，转而选择鱼类、豆制品等优质蛋白来源。

健康，其实就在每天的小事中。今天开始，不妨试试“吃得聪明”，而不是盲目追风。

猪皮，并不是洪水猛兽，也不是仙丹妙药。适量、科学、理性地看待食物，才是通往健康的关键路径。 别让“补一口胶原”，换来“多一圈脂肪”。

如果你正在纠结猪皮到底能不能吃，不妨咨询一下专业营养师或前往医院体检，结合个人体质评估更为稳妥。毕竟，每个人的身体状况不同， 不是每一块猪皮，都适合每一张嘴。

注：文中所涉人物均为化名，请勿对号入座；图片来源视觉中国授权。

注：文中所涉人物均为化名，请勿对号入座；图片来源视觉中国授权。

参考资料:

1.《中国食物成分表(第六版)》

2.《中国居民膳食指南（2022）》

3.《高脂饮食对心血管系统影响的研究进展》——中国循环杂志

4.《营养学基础》——王竹芳主编

5.《胶原蛋白营养与代谢研究进展》——食品科学

6.《中老年人血糖管理与营养干预研究综述》

参考资料:

1.《中国食物成分表(第六版)》

2.《中国居民膳食指南（2022）》

3.《高脂饮食对心血管系统影响的研究进展》——中国循环杂志

4.《营养学基础》——王竹芳主编

5.《胶原蛋白营养与代谢研究进展》——食品科学

6.《中老年人血糖管理与营养干预研究综述》返回搜狐，查看更多